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客家傳統菜色 也是我們家很常出現的一道菜
梅干菜煮起來 就是有一股香跟甘的味道
每次只要想吃 就會動手作 又是一道下飯的菜色
外面的梅干菜我們比較不常買 因為有的好鹹呀
拿出去年自己曬的梅干菜(壓箱寶~) 開始動手作~又要開始肥了
-->看到這個 不多吃一碗飯實在很難一一"
(自己DIY做梅干菜真的不難喔!下次發篇教大家怎麼做 只要曬乾可以保存很久 自做的吃也安心)
★準備材料
豬絞肉 750g (請肉商幫你絞二遍，跟他說要包餛飩用的他就會絞比較細)這樣就不用在那剁的半死
蒜頭 40g (愛蒜味多一點，煮起來特別香+夠味)
ps：可直接市場買蒜泥就省切碎這一步驟
梅干菜 2捆
★調味料
醬油 110g (是配合梅干菜的鹹度 因我用的沒什麼鹹味所以放110g 可增減)
水 600cc
★作法
1.梅干菜拆開泡水洗淨(請務勿仔細清洗，因在曬過程中很容易有小砂子，沒洗乾淨等下就會吃到小沙)
若買到太鹹的梅干菜 請一定要把鹹味泡淡 不然等下煮起來會很死鹹
ps：泡梅干菜秘訣
--->泡在水中 不斷的捏揉梅干菜 把鹹水擠出來 直到味變淡
2.梅干菜泡淡後取出，切成小丁後 放置菜板 不斷用刀剁碎(喜愛有口感的人就不用剁太碎喔!!)
取一個鐵鍋 放入切好的梅干菜與絞肉 倒入蒜泥及醬油 先用手拌至均勻
通常我會把肉抓到有出一點黏性後 再倒入600cc的水
3. 電鍋外鍋放入約1000cc的水，再把鍋放入，電源跳起即ok
香噴噴梅干肉出爐囉!
起鍋若覺的鹹度不夠 此時再放入少許鹽 (因為害怕有的梅干菜太鹹 所以此食譜有調整過)
♫ ➳中餐料理狂人 (6)