ஐ..程媜の笨蛋料理廚房..ஐ

鄰居後院種了一棟金棗樹 每年到了這個時候

總是結實纍纍 以前附近的阿姨們都很勤勞採

這幾年可能是懶了 常常結了滿樹都沒人去摘

看著很可惜 於是今年一時興起就去採了一些

沒想到 隨便一摘就是這麼大盆應該有十斤吧

實在是吃不完 最好的保存方法是密漬金棗了

材料很簡單!!只要金棗跟糖 二種食材就ok

金棗的好處

金棗具有多種健康功效，能夠對抗癌細胞增生、胃痛、膽結石。

金棗中的檸檬酸可以幫助預防腎結石，豐富的玉米黃素、類胡蘿蔔素

葉黃素類黃酮營養素，則能夠清除人體內致癌物質，預防癌症 
 

《本草綱目》

金棗皮可食用，其油脂含檸烯，氣鬱體質者可多吃金棗，改善體質
金棗性涼、味甘酸，入脾、胃經，能夠行氣解鬱、消食化痰、醒酒

金棗是少數能夠連皮一起食用的水果，金棗皮的療效也不輸給果肉
金棗還能增進微血管彈性、暢通血液，也能雙向調節血壓，預防血管硬化

金棗能增強抗寒能力，將金棗汁和蘿蔔汁、梨汁混合飲用，可預防感冒

材料  (糖為金棗的1/2)

金棗   5斤

二砂   1.5斤

黑糖   1斤

鹽      1小匙

作法

1.金棗放入大盆子中，用手反覆搓洗乾淨

2.準備一鍋水(蓋住金棗即可)，煮至金棗有點裂開

(煮過的水先不要倒掉，後頭有功用)

3. 另取一鍋子，倒入砂糖與黑糖，加少許的鹽

倒入一碗吃飯小碗的水(也可以不加，因為金棗還會出水)

-->原本參考別人作法是加挺多水的，可實驗後發現

    水比例太高了，收汁都收不乾，所以改成一碗水

待溶化後，金棗撈起後放鍋中，煮至金棗內部入味完成

(有收汁就可以了，我這次有點煮過頭金棗都扁掉)

因為我喜歡黑糖的味道，所以加了黑糖

麥芽我覺得有較甜，可自行選擇要用什麼糖

但是蜜出來的顏色就會有點黑沒那麼漂亮

用冰糖OR麥芽蜜漬的話，會呈現透明的光澤

PS：

1.前面煮過金棗的水，可以加些小蘇打粉作成清潔劑

(金棗水:小蘇打=50:1)

2.前面煮過金棗的水，我拿來喝了一口，酸酸帶柑橘味香氣

於是我倒了一點密漬金棗的糖漿進來混合，加上一包綠茶包

居然跟外面賣的水果茶一樣，於是我們就這樣把它給喝掉

真的很好喝  熱熱的喝更好喝 .....意外的發現 大家試試