ஐ..程媜の笨蛋料理廚房..ஐ

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好吃的便當菜又來了  三杯指的是 麻油+米酒+醬油

經典台菜代表作品  口味重的下飯菜

當吃膩了大魚大肉  用菇類替代也是個不錯的選擇  

★準備材料

杏鮑菇    400g

紅辣椒    1根

薑          少許

蒜          少許

九層塔    少許 

★調味料

麻油      2大匙

米酒      1大匙 (菇會出水 因此有水份的東西別下太多)

蠔油      3大匙 (也可用醬油膏替代)

★作法

            1.所有材料洗淨備用，杏鮑菇全斜切成段

               辣椒.薑片切片

            2.鍋中倒入麻油 ，放入薑片及辣椒爆香，爆至變有點金黃色

             3.放入菇菇快速炒過(菇不要炒太久 會一直出水!!!~~~)

            4.蠔油分次倒入拌炒 至稍微收乾後  在鍋邊將米酒分次淋入(嗆鍋)

               ps：分次倒入的用意在於-->不要讓鍋子的溫度一下降溫的太快~較會冷鍋 

               5. 汁收的乾一些後放入九層塔 快速拌炒

             6.功夫點的還可以放入砂鍋中倒入些麻油 再加熱過~~會更香氣十足