ஐ..程媜の笨蛋料理廚房..ஐ

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大街小巷最受歡迎的美民小吃 -->麵線糊

相信這樣普遍的好呷小吃 在家就做的出來喔!!

一點也不難~~20分鐘讓你變身夜市小吃大廚

★準備材料 (約2人份)

湯底-

水         600cc

紅蔥酥   1/2茶匙

柴魚粉   1/2茶匙

麵線糊料-

滷豬大腸  少量   (買已經滷好的OK) 省去滷的時間

乾紅麵線  50g

勾欠水-

太白粉     2大匙(約8份滿即可)

水           2大匙

配料-

香菜       少許

蒜泥       少許

★調味料

醬油     1g(每種醬油鹹度不同-可依鹹度增減喔!)

冰糖     5g

鹽        4g

鏗魚粉  少許

★作法

           1.鍋中放入600cc的水，將熬湯底的柴魚粉+紅蔥酥用布袋包起來丟入

            在熬煮湯底的過程中將麵線泡水至無鹹味 (因為乾的麵線非常的鹹，沒泡過煮完會鹹死人)

            湯熬好了 麵線也泡好了 <--充分利用時間

           2.湯底熬至變成琥珀色後，此時有濃濃的柴魚香味，將布袋取入

                3.將泡至無鹹味的麵線放入熬好的湯頭中 ，並將調味料全部加入

     4.煮到麵線寬度變的比原先的麵線大 約一半時  將太白粉與水混合拌勻  一點點慢慢倒入鍋中(切勿一次全下)

        邊倒記得請邊拌 不然會黏底喔~~~火也不要太大!!!!

          待勾欠完畢 呈現滾起的狀態時  即可關火  

          ps：起鍋前 可淋上一些香油~~呼!!會更別有一番香味

      5.最後依個人喜好加上香菜.蒜泥.辣椒      

         附上成品一張~~好吃的麵線   大功告成!!!!!