ஐ..程媜の笨蛋料理廚房..ஐ

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天氣冷了 不知為什麼

就會很想來些湯湯水水的東西

感覺只要喝點熱湯 身體都會暖呼起來

一般小吃店常看到的羮湯  在家裡DIY也可以很簡單喔

買個現成的肉羮 搭配上自己準備的羮湯 組合在一起

就跟市面上賣的一樣喔!  而且口味份量可以隨自己喜歡增減

相信我~~~真的很簡單 !!

★準備材料 (完成品約2人份)

現成肉羮塊          120g(可增減) 

筍絲                   35g (可增減) 

紅蘿蔔                20g (可增減) 

九層塔                少許(可增減) 

蛋                      1個

★熬湯底材料 (量匙標準)

柴魚粉            1/2茶匙 (柴魚片也可)  如下圖1

油蔥酥            1/2茶匙   如下圖2

蒜頭酥            1/2茶匙

水                   600CC

★調味料 (量匙標準)

A：湯底用

醬油         5CC

冰糖         5g

鹽巴         5g

芡水：粉跟水 1:1 比例  (此為薄芡)

太白粉      1又1/2大匙   

水            1又1/2大匙

B：完成後淋成品用

烏醋         依個人喜好

胡椒         依個人喜好

沙茶醬      依個人喜好

蒜泥         少許(可加 or 可不加 ) 加了是比較香

★作法

            1.鍋中放入水，將熬湯底材全放入布包內綁緊

                PS若沒有紗布包可買一般市面上可丟棄式的茶包or藥包袋

             2.湯底熬至有香味出來後且呈金黃色後，將紗布包取出

                將醬油、冰糖及鹽巴(調味料A)倒入湯中

                將筍絲、紅蘿蔔倒入湯中稍微煮一下

             3.將太白粉 VS 水 以1:1的比例下去調配太白粉水    各1又1/2大匙的份量

               分次慢慢倒入湯中勾芡(切勿一次全下會整糰散不開  火請開中火 )

               PS：湯匙請持續攪拌以免黏鍋底               

              4.勾芡完成後，把打散的蛋少量分次下(火為中大火)

                 請注意蛋等它火滾後自己浮起來 不要去攪它 (不然湯會變濁的~~) 蛋花才會漂亮

                 此時加入肉羮及九層塔 待肉羮透後(肉羮別久煮會過度脹大就不好吃 )  即可盛碗

                 依個人的喜愛分別加入 烏醋、蒜泥、沙茶、胡椒及辣椒等 

                 就是一道完美的肉羮湯^^

                 也可以加入麵、米粉、冬粉跟飯 就變身成為另一道好吃料理 !