ஐ..程媜の笨蛋料理廚房..ஐ

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上市場只要看到在賣手工板豆腐 就會想要買來作這道料理

跟老闆講 我要來煎豆腐 他說這煎不起來 要硬一點的豆啦

我回他 中華豆腐都煎的起來了 這個算硬的囉

當然煎豆腐除了需要點技巧外  好的工具也加分不少喔!!!!!

用上新買的平底鍋  真的很輕鬆 下次來介紹一下這鍋子 真的挺好用的 重點是不貴呀!

★準備材料

手工板豆腐        3塊

青蔥                 少許

紅辣椒              少許(可不加) 配色用

★調味料 (量匙標準)

醬油         2大匙

水            2大匙

★作法

            1.豆腐切成片狀 厚度大約0.8CM左右 (別太厚，醬汁味道較不易進去)

               蔥切成段，辣椒切片備用                 

             2.平底鍋熱後，倒入油，待鍋熱(PS注意一定要鍋很熱，才不會黏鍋，很多人煎不起來豆腐就是鍋沒熱喔!)

               鍋熱後放入豆腐煎(如上圖)

             3.待豆腐一面煎至焦黃顏色後翻成另一面來煎(可先用鏟子微翻起來看是否已焦黃了？)

                如上圖

             4.等二面都煎至焦黃色後 ，放入辣椒及蔥段爆香，香味出來後鍋邊倒入醬油(分次下，別一次下鍋會降溫太快)

                醬油香氣出來之後再倒入水，給它燜煮一下，待入味即可盛盤